Recept: Makreel met aardappels en gestoofde rode kool
Makreel met aardappels en gestoofde rode kool is een Hollandse winterklassieker met een uitstekend DASH-profiel. De anthocyanen in rode kool verlagen de bloeddruk en de omega-3 in makreel beschermt de bloedvaten.
⏱ Bereidingstijd: 35 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan voor aardappels
- Pan voor rode kool
- Koekenpan
- Snijplank en mes
- Keukenpapier
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 makreelfilets (elk ca. 150 g, vers of gerookt)
- 4 vastkokende aardappels (elk ca. 130 g)
- 400 g rode kool (fijngesneden)
- 1 appel (in blokjes)
- 1 el appelazijn
- 1 tl olijfolie
- 1 tl komijnzaad (optioneel)
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
- Geen zout
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en kook 15 tot 18 minuten gaar in water zonder zout.
- Verhit olijfolie in een pan. Voeg rode kool en appel toe. Voeg appelazijn toe. Stoof 15 tot 20 minuten op laag vuur met deksel. Roer af en toe. Voeg eventueel een scheutje water toe.
- Breng op smaak met peper en komijnzaad.
- Spoel gezouten makreel af. Als je verse makreel gebruikt: bak 3 minuten per kant in een droge koekenpan.
- Besprenkel de makreel met citroensap. Verdeel alles over de borden.
Hoe serveer je het?
Serveer op warme borden. Heerlijk met een lepeltje mosterd bij de makreel.
Waarom helpt dit bij hoge bloeddruk?
Makreel bevat EPA en DHA, omega-3 vetzuren die systolische bloeddruk met gemiddeld 3 tot 5 mmHg verlagen bij regelmatige consumptie. Rode kool bevat anthocyanen die in meerdere studies de bloeddruk verlagen. Appel voegt pectine toe dat bloedvaten ondersteunt. Aardappels leveren extra kalium.
