Recept: Kippensoep met veel groenten en peulvruchten
Kippensoep met groenten en linzen is de maaltijdsoep die je uren voedt. Maak een grote pan en eet de volgende dag ook nog lekker van dezelfde soep.
⏱ Bereidingstijd: 40 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote soeppan met deksel
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- 2 diepe kommen
Ingrediënten
- 2 kipfilets (elk ca. 150 g)
- 2 wortels (in schijfjes)
- 2 stengels bleekselderij (in plakjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 100 g rode linzen (gespoeld)
- 1 blik witte bonen (400 g, uitgelekt)
- 1 l zoutarme kippenbouillon of water
- 1 tl tijm (gedroogd)
- Peper naar smaak
- Verse peterselie
Bereidingswijze
- Verhit een scheut olie in de soeppan. Fruit de ui 3 minuten glazig.
- Voeg wortel, selderij en tijm toe. Bak 3 minuten.
- Voeg de kipfilets in een stuk toe met de linzen en bouillon. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, deksel schuin op de pan, laat 20 minuten zachtjes koken.
- Haal de kip eruit, trek in draden met twee vorken. Doe terug in de soep.
- Voeg de uitgelekte witte bonen toe en verwarm nog 5 minuten.
- Op smaak brengen met peper. Serveer met peterselie.
Hoe serveer je het?
Serveer in grote kommen. Een schijfje citroen erbij maakt de soep frisser. Lekker met crispbread zonder zout.
Waarom is dit goed voor je hart?
Peulvruchten verlagen LDL en stabiliseren bloedsuiker. Kipfilet levert magere eiwitten. Zoutarm koken is essentieel voor de bloeddruk. Tijm bevat antioxidanten die LDL-oxidatie remmen.
