Recept: Volkoren toast met tomatensalade en olijfolie
Dit ontbijt is geïnspireerd op het Spaanse “pan con tomate”. Simpel, snel en heel lekker. Verse tomaat met goede olijfolie — meer heb je niet nodig voor een mediterraan begin van de dag.
⏱ Bereidingstijd: 5 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Wat heb je nodig?
- 2 sneden volkoren brood
- 2 rijpe tomaten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- Verse basilicum of oregano
- Zeezout en peper
Zo maak je het
- Toast het brood.
- Halveer de tomaten en rasp of pureer het vruchtvlees grof.
- Wrijf het warme toast eventueel in met een halve knoflookteen.
- Schep de tomaat op het toast.
- Besprenkel royaal met olijfolie.
- Voeg zout, peper en verse basilicum toe en serveer direct.
Waarom is dit goed voor je?
Tomaten zijn rijk aan lycopeen, een antioxidant die goed is voor je hart. In combinatie met olijfolie neemt je lichaam lycopeen beter op. Volkoren brood geeft vezels voor een goede darmwerking. Dit ontbijt bevat ongeveer 250 kcal.
