Recept: Kip (zonder huid) met aardappels en gestoofde spinazie
Kip zonder huid met aardappels en gestoofde spinazie is een klassieke, hartige maaltijd die naadloos past in het DASH-dieet. Kip zonder huid heeft aanzienlijk minder verzadigd vet, en spinazie is een kalium- en magnesiumbom.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan voor aardappels
- Koekenpan
- Pan voor spinazie
- Snijplank en mes
- Keukenpapier
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 kipfilets of kippenbouten zonder huid (elk ca. 150 g)
- 4 vastkokende aardappels (elk ca. 130 g)
- 4 handenvol verse spinazie (ca. 160 g)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
- Geen toegevoegd zout
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en kook 15 tot 18 minuten gaar in water zonder zout. Giet af.
- Bestrooi de kip met paprikapoeder en peper. Verhit olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kip 5 minuten per kant. Controleer gaarheid. Laat 3 minuten rusten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan. Voeg knoflook toe, bak 30 seconden. Voeg spinazie toe, laat 2 minuten slinken.
- Besprenkel de kip met citroensap. Verdeel alles over de borden.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden. Geen saus nodig: het citroensap geeft smaak zonder zout.
Waarom helpt dit bij hoge bloeddruk?
Spinazie bevat ca. 560 mg kalium per 100 g en 79 mg magnesium per 100 g. Magnesium ontspant de wanden van bloedvaten, wat de weerstand en daarmee de bloeddruk verlaagt. Kip zonder huid bevat ca. 300 mg natrium per 100 g, aanzienlijk minder dan bewerkt vlees. Aardappels leveren extra kalium.
