Recept: Tabouleh met kikkererwten en feta
Tabouleh is een klassieke Libanese salade. Hij is fris, kruidig en heel voedzaam. De kikkererwten maken hem vullender en geven extra eiwitten. Feta voegt een zoute, romige smaak toe.
⏱ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Wat heb je nodig?
- 100 gram bulgur
- 1 blik kikkererwten (400 gram, uitgelekt)
- 1 grote bos peterselie (fijngehakt)
- Handvol verse munt (fijngehakt)
- 3 rijpe tomaten (in kleine blokjes)
- 1 komkommer (in blokjes)
- Sap van 1 citroen
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 80 gram feta (verkruimeld)
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je het
- Giet 150 ml heet water over de bulgur. Dek af en laat 15 minuten staan. Laat daarna afkoelen.
- Hak de peterselie en munt fijn.
- Snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes.
- Meng de afgekoelde bulgur met de kikkererwten, kruiden, tomaat en komkommer.
- Maak een dressing van citroensap, olijfolie, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Verdeel over borden en strooi de verkruimelde feta erover.
Waarom is dit goed voor je?
Bulgur is rijk aan vezels en heeft een lage glycemische index. Kikkererwten zijn een uitstekende plantaardige eiwitbron. Verse kruiden zoals peterselie zijn rijk aan vitamine K. Dit gerecht bevat ongeveer 420 kcal per persoon.
