Recept: Havermeel pannenkoeken met vers fruit
Pannenkoeken van havermeel zijn een lekkere traktatie. Ze zijn vezelrijker dan gewone pannenkoeken en houden je langer vol. Met vers fruit erbij een perfect mediterraan ontbijt.
⏱ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Wat heb je nodig?
- 100 gram havermeel
- 2 eieren
- 150 ml melk of plantaardige melk
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Vers fruit: aardbeien, bosbessen, banaan of mango
- 1 eetlepel kokosolie of boter
Zo maak je het
- Meng het havermeel, bakpoeder en zout in een kom.
- Klop in een andere kom de eieren los met de melk.
- Meng nat bij droog en roer tot glad beslag. Laat 5 minuten rusten.
- Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep per pannenkoekje 2-3 eetlepels beslag in de pan.
- Bak 2-3 minuten per kant tot goudbruin (keer om als er belletjes verschijnen).
- Serveer met vers fruit en eventueel een beetje honing.
Waarom is dit goed voor je?
Havermeel bevat meer vezels en eiwitten dan tarwebloem. Vezels zijn goed voor je darmen en houden je bloedsuiker stabiel. Vers fruit geeft vitaminen en antioxidanten. Dit ontbijt bevat ongeveer 380 kcal.
