Recept: Bruine bonensoep met Goudse kaas op brood
Bruine bonensoep met een sneetje brood en Goudse kaas erop is een hartelijk, vullend avondmaal. De kaas op het brood levert extra calcium, de bonen zorgen voor de vezels en eiwitten.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Staafmixer (optioneel)
- 2 diepe kommen
Ingrediënten
- 2 blikken bruine bonen (elk 400 g, uitgelekt en afgespoeld)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 wortels (in blokjes)
- 2 stengels bleekselderij (in plakjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- 700 ml zoutarme groentebouillon
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el olijfolie
- Peper naar smaak
- 4 sneetjes volkoren brood
- 60 g Goudse kaas (geraspt of in plakjes)
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in de soeppan. Fruit de ui 3 minuten glazig.
- Voeg knoflook, wortel, selderij en paprikapoeder toe. Bak 3 minuten.
- Voeg bonen, tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook.
- Zet vuur laag, deksel schuin op de pan, laat 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer een deel van de soep voor een romigere textuur. Op smaak met peper.
- Toast het brood in de broodrooster. Beleg met Goudse kaas.
- Schep de soep in kommen. Serveer met het kaasbrood ernaast.
Hoe serveer je het?
Serveer de soep in diepe kommen met het kaasbrood ernaast. Lekker om het brood in de soep te dopen.
Waarom is dit goed voor je botten?
Bruine bonen bevatten magnesium en fosfor die samenwerken met calcium voor sterke botten. Goudse kaas levert ca. 700 mg calcium per 100 g. Tomaten bevatten lycopeen dat botafbraak remt bij postmenopauzale vrouwen.
