Recept: Haring met aardappels en rodekoolsalade
Haring met aardappels en rodekoolsalade: een klassieke Hollandse combinatie die toevallig ook nog eens een uitstekend gewrichtsprofiel heeft. Rode kool bevat anthocyanen die gewrichtsontsteking remmen en haring levert de omega-3.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan voor aardappels
- Snijplank en mes
- Grote kom voor salade
- 2 borden
Ingrediënten
- 4 haringfilets (vers of uit pot)
- 4 vastkokende aardappels (elk ca. 130 g)
- 300 g rode kool (fijngesneden)
- 1 appel (in kleine blokjes)
- 1 el appelazijn
- 1 tl olijfolie
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
- 1 el mosterd
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en kook 15 tot 18 minuten gaar. Giet af.
- Meng rode kool en appel in een kom. Voeg appelazijn en olijfolie toe. Meng goed. Laat 10 minuten intrekken.
- Breng de salade op smaak met peper.
- Spoel gezouten haring af en dep droog.
- Verdeel aardappels, rodekoolsalade en haring over de borden.
Hoe serveer je het?
Serveer met een lepeltje mosterd bij de haring. Roggebrood erbij maakt de maaltijd completer.
Waarom helpt dit bij gewrichtsklachten?
Haring bevat ca. 2 g EPA+DHA per 100 g dat de productie van ontstekingsbevorderende eicosanoïden remt. Rode kool bevat anthocyanen (cyanidin-3-glucoside) die in laboratoriumstudies de afbraak van gewrichtskraakbeen significant remmen. Appelazijn en appelpectine ondersteunen de darmflora die systemische ontsteking beïnvloedt.
