Recept: Gegrilde groentenwrap met hummus en rucola
Gegrilde groentenwrap met hummus en rucola: rucola is een van de meest onderschatte anti-ontstekingsgroenten met hoge concentraties glucosinolaten die in het lichaam worden omgezet in sulforafaan, een krachtige remmer van kraakbeenafbraak-enzymen.
⏱ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grillpan of koekenpan
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 grote volkoren tortillawraps
- 150 g hummus (laag zout)
- 2 handenvol rucola
- 1 courgette (in dunne plakjes)
- 1 rode paprika (in reepjes)
- 0,5 rode ui (in ringen)
- 1 el olijfolie
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Bestrooi de courgette, paprika en ui met kurkuma en peper. Meng met olijfolie.
- Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de groenten 2 tot 3 minuten per kant tot ze zacht zijn met grillstrepen.
- Leg de wraps klaar. Smeer royaal hummus over het midden.
- Verdeel rucola en gegrilde groenten over de hummus.
- Besprenkel met citroensap.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol op. Snijd diagonaal doormidden.
Hoe serveer je het?
Direct serveren of wikkel in vershoudfolie voor onderweg.
Waarom helpt dit bij gewrichtsklachten?
Rucola (raketsla) bevat glucosinolaten die omgezet worden in sulforafaan. Sulforafaan remt MMP-13, het enzym dat collageen in kraakbeen afbreekt. Hummus levert tahini met sesamol dat TNF-alfa remt. Kurkuma in de marinade werkt op NF-kB. Paprika geeft vitamine C voor collageensynthese.
