Recept: Kabeljauw met gestoofde prei en aardappelpuree
Kabeljauw is een milde, magere witvis die perfect past bij gestoofde prei en een romige aardappelpuree. Een klassiek recept dat je ook aan gasten kunt serveren.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan met deksel (voor puree)
- Koekenpan of oven
- Snijplank en mes
- Aardappelstamper
- Spatel
- Keukenpapier
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfilets (elk ca. 150 g)
- 3 aardappels (elk ca. 150 g, vastkokend)
- 2 preistengels (in ringen)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 el olijfolie
- 2 el magere melk (voor puree)
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak (weinig zout)
- Verse peterselie of dille
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd in gelijke blokjes. Kook in water gedurende 15 tot 18 minuten gaar. Giet af en stamp fijn. Voeg warme melk toe en stamp tot een gladde puree. Op smaak met peper.
- Was de prei grondig en snijd in ringen van ca. 1 cm. Verhit olijfolie in een pan op laag vuur. Voeg knoflook toe, bak 30 seconden. Voeg prei toe en stoof op laag vuur met deksel op de pan gedurende 10 minuten tot de prei zacht en zoet is.
- Dep de kabeljauw droog. Bestrooi met peper. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de kabeljauw 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. De vis is gaar als die wit wordt en gemakkelijk uiteen valt.
- Besprenkel de vis direct met citroensap.
- Schep de puree op de borden, verdeel de prei ernaast en leg de kabeljauw erop. Garneer met peterselie of dille.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden. Lekker met een partje citroen en een paar kappertjes over de vis.
Waarom is dit goed voor je hart?
Kabeljauw is een magere witvis die eiwitten levert zonder verzadigd vet. Prei bevat flavonoïden, in het bijzonder kaempferol, die in studies het risico op hart- en vaatziekten verlagen. Aardappelpuree gemaakt zonder boter en room is een hartgezond alternatief voor de klassieke versie.
