Recept: Wilde zalm met asperges, citroen en dille
Wilde zalm met asperges, citroen en dille — dit gerecht smaakt naar een duur restaurant, maar is thuis in 25 minuten klaar. De frisse citroen en kruidige dille tillen de zalm naar een hoger niveau.
⏱ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Oven of koekenpan
- Bakplaat met bakpapier (bij oven)
- Snijplank en mes
- Keukenpapier
- Spatel
Ingrediënten
- 2 wilde zalmfilets (elk ca. 150 g)
- 300 g groene asperges
- 1 citroen (sap + schil)
- 3 takjes verse dille
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C (of bereid in koekenpan, zie stap 3b).
- Was de asperges, buig ze en breek het harde ondereinde er vanzelf af.
- Leg de asperges op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster 12 minuten in de oven. — Bij koekenpan: bak asperges 8 minuten op middelhoog vuur met een klein beetje olijfolie.
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bestrooi met peper, zout en de geraspte citroenschil.
- Leg de zalm op de bakplaat naast de asperges en rooster 10–12 minuten tot de vis wit wordt maar de kern nog licht roze is. — Bij koekenpan: bak zalm 3 minuten per kant op middelhoog vuur.
- Pers het citroensap over de zalm net voor het serveren.
- Hak de dille grof en strooi over de zalm.
Hoe serveer je het?
Serveer op warme borden met de asperges naast de zalm. Een schijfje citroen erbij voor wie extra citroensmaak wil. Lekker met een kleine groene salade of een paar nieuwe aardappeltjes.
Waarom is dit goed voor je?
Wilde zalm bevat hogere concentraties omega-3 dan kweekzalm. Asperges zijn een prebioticum: ze voeden de gezonde darmbacteriën die ontstekingen reguleren. Citroen levert vitamine C, dat de ijzeropname uit plantaardige voeding verbetert. Dille bevat flavonoïden met milde antioxidante werking.
