Recept: Volkoren pannenkoeken met vers fruit (geen suiker)
Volkoren pannenkoeken zonder suiker zijn luchtig, voedzaam en een heerlijk alternatief voor het klassieke ontbijt. Met vers fruit zijn ze ook voor kinderen een feestje.
⏱ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Kom
- Garde
- Koekenpan (ca. 24 cm)
- Spatel
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 120 g volkoren meel
- 1 ei
- 250 ml havermelk of magere melk
- 1 tl bakpoeder
- Snuf zout
- 1 el zonnebloemolie (voor bakken)
- 150 g aardbeien
- 1 banaan
- 1 el honing
Bereidingswijze
- Klop het ei los in een kom. Voeg de melk toe en klop door.
- Voeg het volkoren meel, bakpoeder en zout toe. Klop tot een glad beslag. Laat 5 minuten rusten.
- Was de aardbeien en halveer ze. Snijd de banaan in plakjes.
- Verhit een klein beetje olie in de koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep een soeplepel beslag in de pan. Bak 2 minuten tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen droog zien. Draai om en bak nog 1 tot 1,5 minuut goudbruin.
- Herhaal tot al het beslag op is (ca. 6 pannenkoekjes).
- Stapel de pannenkoekjes op een bord en verdeel het fruit erover. Druppel honing erover.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op borden met het fruit ernaast. Lekker met een kop koffie of thee erbij.
Waarom is dit goed voor je hart?
Volkoren meel levert meer vezels, mineralen en B-vitaminen dan wit meel en geeft een langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel. Geen toegevoegde suiker betekent minder bloedsuikerpieken die het hart belasten. Vers fruit levert vitamine C en kalium.
