Recept: Volkoren pannenkoeken met fruit en een beetje ahorn
Volkoren pannenkoeken met fruit en een beetje ahornsiroop: een feestelijk DASH-ontbijt of brunch. Volkoren bloem levert vezels en magnesium, en vers fruit geeft kalium en antioxidanten zonder te veel suiker.
⏱ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Kom
- Garde of mixer
- Spatel
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 150 g volkoren bloem
- 2 eieren
- 300 ml magere melk
- 1 el olijfolie
- 0,5 tl bakpoeder
- 200 g vers fruit (blauwe bessen, aardbei, banaan)
- 2 tl pure ahornsiroop (100%, niet gesuikerd)
- Geen zout
Bereidingswijze
- Meng in een kom de volkoren bloem en bakpoeder. Voeg eieren, melk en olijfolie toe. Roer tot een glad beslag. Laat 5 minuten rusten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Vet licht in met een druppel olijfolie.
- Schenk een pollepel beslag in de pan. Bak 2 tot 3 minuten tot bubbeltjes verschijnen. Draai om en bak nog 1 minuut.
- Herhaal tot al het beslag op is.
- Was het fruit. Snijd banaan in plakjes. Verdeel het fruit over de pannenkoeken en besprenkel met ahornsiroop.
Hoe serveer je het?
Serveer gestapeld op warme borden. De ahornsiroop is bewust beperkt (1 tl per persoon) om de suikerinname laag te houden.
Waarom helpt dit bij hoge bloeddruk?
Volkoren bloem bevat magnesium dat bloedvaten ontspant. Blauwe bessen en aardbeien bevatten anthocyanen die de bloeddruk verlagen. Banaan levert ca. 360 mg kalium per stuk. Ahornsiroop bevat significant minder verwerkte suikers dan witte suiker en ook sporen van kalium en magnesium.
