Recept: Kipfilet in tomatensaus met olijven en couscous
Dit gerecht is een klassiek mediterraan recept. De kipfilet geeft je eiwitten die goed zijn voor je spieren. De tomatensaus zit vol lycopeen, een stof die je hart beschermt.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Wat heb je nodig?
- 2 kipfilets (elk ca. 150 gram)
- 400 gram gepelde tomaten (blik)
- 50 gram zwarte olijven (zonder pit)
- 100 gram volkoren couscous
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je het
- Giet 120 ml heet water over de couscous. Dek af en laat 5 minuten staan. Roer daarna los met een vork.
- Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de kipfilets toe en bak ze 5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de gepelde tomaten, olijven en oregano toe. Roer goed door.
- Laat 15 minuten sudderen op laag vuur totdat de kip gaar is.
- Serveer de kip met de tomatensaus op een bedje van couscous.
Waarom is dit goed voor je?
Kipfilet is een magere eiwitbron en goed voor je spiermassa. Na je 50e verlies je makkelijker spiermassa, dus voldoende eiwitten zijn extra belangrijk. Couscous van volkoren meel geeft langzame energie en bevat veel vezels. Dit gerecht bevat ongeveer 480 kcal per persoon.
