Recept: Sojabonensoep of edamame met volkoren brood
Sojabonensoep of edamame met volkoren brood: sojaproducten zijn een van de weinige voedingsmiddelen waarvan de FDA erkent dat ze direct LDL verlagen. Edamame zijn gewoon onrijpe sojabonen en makkelijk te bereiden.
⏱ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Soeppan (optioneel)
- Pan voor edamame
- Snijplank en mes
- 2 kommen
Ingrediënten
- 300 g diepgevroren edamame (in de schil)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl gemberpoeder
- 600 ml groentebouillon
- 1 el sesamolie of olijfolie
- 1 el sojasaus (laag zout)
- 4 sneetjes volkoren brood
- Verse koriander of bieslook
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Breng een pan water aan de kook. Kook de edamame 5 minuten. Giet af. Druk de bonen uit de schil.
- Verhit sesamolie in een pan. Fruit de ui 3 minuten. Voeg knoflook en gember toe, bak 1 minuut.
- Voeg edamame en bouillon toe. Breng aan de kook. Zet vuur laag, laat 5 minuten koken.
- Pureer de helft van de soep voor een romige textuur.
- Voeg sojasaus en peper toe. Garneer met koriander.
Hoe serveer je het?
Serveer in diepe kommen met het volkoren brood erbij.
Waarom helpt dit bij hoog cholesterol?
Soja-eiwit (ca. 25 g per dag) verlaagt LDL met gemiddeld 3 tot 6%, erkend door de Amerikaanse FDA. Edamame bevat isoflavonen die de LDL-synthese in de lever remmen. De combinatie met volkoren brood voegt oplosbare vezels toe voor een dubbel cholesterolverlagend effect.
