Recept: Haring met aardappels (kleine portie) en sperziebonen
Haring met een kleine portie aardappels en sperziebonen: haring is de rijkste omega-3 bron in de Nederlandse keuken en werd daar niet voor niets een nationaal symbool. Twee haringfilets leveren al de volledige weekdosis omega-3.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan voor aardappels
- Stoommandje of pan voor sperziebonen
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 4 haringfilets (vers of uit pot)
- 3 vastkokende aardappels (elk ca. 130 g)
- 200 g sperziebonen
- 1 el mosterd
- 1 el gehakte bieslook of peterselie
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en kook 15 tot 18 minuten gaar in water. Giet af.
- Kook of stoom de sperziebonen 6 tot 8 minuten beetgaar.
- Spoel gezouten haring af onder koud water. Dep droog.
- Verdeel aardappels, sperziebonen en haring over de borden.
- Bestrooi met bieslook en peper. Serveer met mosterd erbij.
Hoe serveer je het?
Serveer op grote borden. Heerlijk met donker roggebrood als extra koolhydraatvariatie.
Waarom helpt dit bij hoog cholesterol?
Haring bevat ca. 2 g EPA+DHA per 100 g, meer dan welke andere vissoort ook die normaal in Nederland gegeten wordt. Omega-3 verlaagt triglyceriden sterk (met 20 tot 30%) en verhoogt HDL. Sperziebonen leveren oplosbare vezels die galzuren binden. Kleine aardappelportie beperkt het zetmeelgehalte van de maaltijd.
