Recept: Bottenbouillon-stoofpot met wortel, selderij en magere kip
Bottenbouillonstoofpot met wortel, selderij en magere kip: een uitgebreide versie van de bottenbouillon waarbij de bouillon als basis dient voor een volledige maaltijd. Meer collageen, meer groenten, meer gewrichtsgezonde voedingsstoffen in één pot.
⏱ Bereidingstijd: 120 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Zeef
- Snijplank en mes
- Lepel
- 2 diepe kommen
Ingrediënten
- 500 g kippenbotten of runderbotten
- 1 kipfilet (ca. 200 g, in stukjes)
- 2 l water
- 2 wortels (in plakjes)
- 3 stengels bleekselderij (in plakjes)
- 1 pastinaak (in blokjes)
- 1 ui (gehalveerd)
- 3 teentjes knoflook
- 2 cm verse gemberwortel (geraspt)
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl appelazijn
- 1 laurierblad
- Peper naar smaak
- Verse peterselie
Bereidingswijze
- Doe de botten in de soeppan met water, azijn, ui, knoflook, laurierblad en peperkorrels. Breng langzaam aan de kook.
- Schuim het eerste kwartier af. Zet het vuur laag. Laat 1 tot 1,5 uur zachtjes trekken.
- Giet door een zeef. Gooi de botten weg maar bewaar de bouillon.
- Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Voeg kip, wortel, selderij, pastinaak, gember en kurkuma toe.
- Laat 20 minuten sudderen tot de kip en groenten gaar zijn.
- Breng op smaak met peper. Garneer met peterselie.
Hoe serveer je het?
Serveer in diepe kommen als volledige maaltijd. Lekker met een sneetje roggebrood erbij.
Waarom helpt dit bij gewrichtsklachten?
Bottenbouillon levert collageen, hyaluronzuur en chondroïtine die gewrichtsvloeistof en kraakbeen direct ondersteunen. Gember in de bouillon trekt zijn gingerol maximaal af. Kurkuma voegt curcumine toe dat NF-kB remt. De magere kip levert aminozuren voor kraakbeenopbouw, met name glycine en proline.
