Recept: Ei-omelet met spinazie, kurkuma en zwarte peper
Een luchtige omelet met spinazie en kurkuma is het perfecte snelle avondeten of uitgebreide ontbijt. Weinig tijd, veel voedingsstoffen — en kurkuma geeft het ei die mooie goudgele kleur.
⏱ Bereidingstijd: 10 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Koekenpan (Ø 24 cm)
- Kom
- Vork of garde
- Spatel
- 2 borden
Ingrediënten
- 4 eieren (groot)
- 2 handenvol verse spinazie (ca. 60 g)
- ½ tl kurkumapoeder
- ¼ tl versgemalen zwarte peper
- 1 el olijfolie of roomboter
- Snuf zout
- Optioneel: 30 g geraspte kaas of 2 el Griekse yoghurt voor romigheid
Bereidingswijze
- Klop de eieren in een kom los met een vork. Voeg kurkuma, zwarte peper en een snuf zout toe en klop opnieuw door.
- Was de spinazie en laat goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie of roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan goed warm is — dit voorkomt plakken.
- Voeg de spinazie toe aan de pan en laat 1 minuut slinken al roerende. Schuif de spinazie naar één kant van de pan.
- Giet het eimengsel over de hele pan. Laat de omelet 1 minuut rustig stollen op middelhoog vuur zonder te roeren.
- Zodra de bovenkant bijna gestold is, vouw de omelet dubbel met de spatel. Laat nog 30 seconden in de pan.
- Schuif meteen op de borden — omeletten worden vlug taai als ze te lang in de pan blijven.
Hoe serveer je het?
Direct serveren op warme borden. Lekker met een salade van cherrytomaatjes en een sneetje volkoren brood. Doe er een lepel Griekse yoghurt bij voor extra romigheid en eiwitten.
Waarom is dit goed voor je?
Eieren bevatten choline, essentieel voor de hersenen en leverwerking. Spinazie levert ijzer, magnesium en foliumzuur. Kurkuma (curcumine) werkt ontstekingsremmend en zwarte peper verhoogt de opname ervan. Deze combinatie levert in één omelet een breed scala aan micro-nutriënten.
