Recept: Kip of ei-curry met broccoli en volkoren naan
Een milde kip-curry met broccoli en volkoren naanbrood brengt calcium, vitamine K en eiwitten samen in een verwarmend gerecht. De Indiase kruiden maken dit zowel smaakvol als ontstekingsremmend.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote koekenpan of wok
- Snijplank en mes
- Pan voor naanbrood
- Lepel
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 kipfilets (elk ca. 150 g, in blokjes)
- 300 g broccoliroosjes
- 1 blik kokosmelk light (400 ml)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 el currypoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 el olijfolie
- Peper naar smaak
- 2 volkoren naanbroodjes
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot glazig.
- Voeg knoflook, currypoeder en kurkuma toe. Bak 1 minuut mee.
- Voeg de kipblokjes toe. Bak 5 minuten al omscheppend totdat de kip rondom wit is.
- Schenk de kokosmelk erbij. Laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de broccoliroosjes toe en zet het deksel op de pan. Laat 5 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is.
- Breng op smaak met peper. Warm de naanbroodjes 2 minuten in een droge pan.
Hoe serveer je het?
Serveer de curry in diepe borden met het naanbrood ernaast om in de saus te dippen.
Waarom is dit goed voor je botten?
Broccoli bevat vitamine K1 en calcium. Kokosmelk light vervangt zware room maar geeft dezelfde romige structuur. Kipfilet levert eiwitten voor botmatrix-opbouw. Kurkuma bevat curcumine dat botontsteking remt, wat bij ouderen bijdraagt aan het behoud van botdichtheid.
