Recept: Omelet met 3 eieren, spinazie en Goudse kaas
Een omelet van drie eieren met spinazie en Goudse kaas is een eiwitrijke maaltijd die sneller klaar is dan de meeste snacks. Eieren leveren vitamine D en K2, kaas calcium en spinazie foliumzuur.
⏱ Bereidingstijd: 12 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Kom
- Vork of garde
- Spatel
- 2 borden
Ingrediënten
- 6 eieren (3 per persoon)
- 3 handenvol verse spinazie (ca. 90 g)
- 60 g oude Goudse kaas (geraspt)
- 1 el olijfolie
- Peper naar smaak
- 1 tl citroensap (optioneel)
Bereidingswijze
- Kluts de eieren per portie apart (3 eieren per kom) met een vork. Breng op smaak met peper.
- Verhit een halve eetlepel olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en laat 2 minuten slinken. Schep uit de pan en houd warm.
- Veeg de pan schoon. Verhit de rest van de olijfolie. Schenk het eierbeslag in de pan.
- Laat de onderkant stollen, ca. 2 minuten. Verdeel de spinazie en geraspte kaas over de helft van de omelet.
- Vouw de omelet dubbel. Bak nog 1 minuut op laag vuur zodat de kaas smelt.
- Schuif op een bord. Herhaal voor de tweede portie.
Hoe serveer je het?
Direct serveren op warme borden. Lekker met een sneetje volkoren brood erbij.
Waarom is dit goed voor je botten?
Eieren bevatten vitamine D en vitamine K2. K2 (menaquinon) activeert osteocalcine, het eiwit dat calcium in botweefsel vasthoudt, aanzienlijk effectiever dan K1. Goudse kaas levert ca. 800 mg calcium per 100 g. Spinazie voegt vitamine K1 en foliumzuur toe. Samen maken ze dit tot een van de meest botvoedzame maaltijden in dit weekmenu.
