Recept: Zalm met boerenkool en aardappels
Zalm met boerenkool en aardappels is een volwaardige maaltijd die vitaminen D, K en calcium allemaal in een gerecht combineert. Boerenkool is misschien wel het meest botgezonde blad dat er bestaat.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Koekenpan
- Pan (voor aardappels)
- Snijplank en mes
- Aardappelstamper of vork
- Spatel
- Keukenpapier
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (elk ca. 150 g)
- 150 g boerenkool (stelen verwijderd, grof gesneden)
- 4 vastkokende aardappels (elk ca. 120 g)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd in blokjes van ca. 3 cm. Kook in licht gezouten water 15 tot 18 minuten gaar. Giet af en stamp licht aan.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de boerenkool toe en bak al roerende 5 tot 7 minuten tot de kool geslonken en gaar is.
- Dep de zalmfilets droog. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 3 minuten op de velkant, draai om en bak nog 2 tot 3 minuten. Besprenkel met citroensap.
- Schep de aardappels op de borden, verdeel de boerenkool ernaast en leg de zalm erop.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden. Een partje citroen erbij voor extra frisheid.
Waarom is dit goed voor je botten?
Zalm levert vitamine D die essentieel is voor calciumopname in de darm. Boerenkool bevat per 100 g meer calcium dan melk (150 mg) en is rijk aan vitamine K1 dat direct bijdraagt aan botmineralisatie. Samen vormen ze een krachtige combinatie voor botbehoud na de menopauze.