Recept: Smoothie van spinazie, banaan en amandelen
Een groene smoothie van spinazie, banaan en amandelen die niet naar spinazie smaakt. De banaan overheerst volledig — dat is precies het punt.
⏱ Bereidingstijd: 5 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Blender
- Maatbeker
- Snijplank en mes
- Twee glazen
Ingrediënten
- 80 g verse babyspinazie
- 2 rijpe bananen (ca. 240 g eetbaar deel)
- 40 g amandelen (of 2 el amandelpasta)
- 300 ml magere melk of amandelmelk
- ½ tl kaneelpoeder
- Optioneel: 4 ijsblokjes
Bereidingswijze
- Week de amandelen als je een gladde smoothie wil minstens twee uur in water, of gebruik amandelpasta. Ongeweekte hele amandelen blijven in de meeste blenders korrelig.
- Was de spinazie en laat hem uitlekken. Nat blad maakt de smoothie waterig.
- Pel de bananen en breek ze in stukken. Rijpe bananen met bruine vlekken zijn hier beter dan groene: zoeter, en ze mixen gladder.
- Doe de melk als eerste in de blender, daarna de spinazie, dan de banaan en de amandelen. Vloeistof onderop zorgt dat de messen niet vastlopen.
- Mix 30 seconden op de hoogste stand, stop, schraap de zijkanten schoon met een spatel en mix nog 30 seconden.
- Voeg de kaneel toe en mix 5 seconden mee.
- Voeg eventueel ijsblokjes toe en mix nog 10 seconden voor een koudere smoothie.
- Schenk in twee glazen en drink direct.
Hoe serveer je het?
Drink de smoothie meteen — na een kwartier scheidt hij en verliest hij zijn frisse kleur. Wil je hem meenemen, vul de fles dan tot de rand zodat er weinig lucht bij komt. Een smoothie verzadigt minder dan hetzelfde eten in vaste vorm, dus gebruik dit liever als aanvulling dan als volledige maaltijdvervanger.
Waarom is dit goed voor je?
Spinazie levert nitraat, dat je lichaam omzet in stikstofmonoxide en dat je bloedvaten helpt ontspannen — er zijn meerdere studies waarin nitraatrijke groenten de bloeddruk enkele punten verlagen. Ook zit er veel folaat en vitamine K in, en de vitamine K uit spinazie neem je beter op met wat vet erbij: de amandelen doen dat werk hier. Er is één ding om eerlijk over te zijn: door het blenden breek je de celstructuur af, waardoor de suikers uit de banaan sneller opgenomen worden dan uit een hele banaan. Voor wie op de bloedsuiker let is dit dus niet het beste ontbijt; dan is havermout met noten een verstandiger keuze.
Voedingswaarde per portie (schatting)
| Energie | ± 284 kcal |
| Eiwit | ± 12 g |
| Koolhydraten | ± 33 g |
| Vezels | ± 6 g |
| Vet | ± 11 g |
Berekend met standaardwaarden uit de NEVO-tabel van het RIVM. De werkelijke waarden verschillen per merk, per seizoen en per portiegrootte. Gebruik dit als richtlijn, niet als exacte meting — overleg bij diabetes of een dieet op medisch advies altijd met je diëtist over jouw eigen streefwaarden.
