Recept: Linzensoep met gember, knoflook en spinazie
Een dampende kom linzensoep met gember en knoflook — comfortfood dat tegelijkertijd je afweersysteem ondersteunt. Spinazie geeft de soep een mooie groene kleur en extra voedingsstoffen.
⏱ Bereidingstijd: 35 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Staafmixer (optioneel, voor gladde soep)
- Soeplepel
- 2 diepe borden of kommen
Ingrediënten
- 200 g rode linzen (gespoeld)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 cm verse gemberwortel (geraspt)
- 1 wortel (in kleine blokjes)
- 2 handen spinazie (ca. 60 g)
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- 800 ml groentebouillon (zoutarm)
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 el olijfolie
- Peper naar smaak
- Vers citroensap naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee, al roerende zodat de knoflook niet verbrandt.
- Voeg de wortelblokjes en kurkuma toe. Roer goed door en bak 2 minuten.
- Voeg de rode linzen, gepelde tomaten en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg een deksel schuin op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de linzen zacht zijn en beginnen te vallen.
- Voeg de spinazie toe en roer door — de spinazie slinkt in 1–2 minuten.
- Breng op smaak met peper en een scheutje citroensap. Pureer de soep desgewenst gedeeltelijk met een staafmixer voor een romigere textuur.
Hoe serveer je het?
Schep in diepe kommen en serveer met een schijfje citroen en een stuk volkoren brood. Een lepel Griekse yoghurt erop maakt de soep extra romig.
Waarom is dit goed voor je?
Rode linzen zijn rijk aan plantaardige eiwitten en vezels die de bloedsuikerspiegel stabiliseren. Gember en kurkuma bevatten krachtige ontstekingsremmende stoffen. Spinazie levert ijzer en foliumzuur. Samen maken ze deze soep tot een voedsel dat het lichaam actief ondersteunt bij het bestrijden van chronische ontsteking.
