Recept: Makreel met geroosterde rode paprika en quinoa
Makreel met geroosterde rode paprika en quinoa is een kleurrijke, voedingsstofdichte maaltijd. Quinoa bevat alle essentiële aminozuren en rode paprika geeft meer vitamine C dan een sinaasappel.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Oven
- Bakplaat met bakpapier
- Snijplank en mes
- Keukenpapier
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 makreelfilets (elk ca. 130 g)
- 160 g quinoa (droog gewogen)
- 2 rode paprika
- 1 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Peper naar smaak
- 1 el citroensap
- Verse peterselie
Bereidingswijze
- Spoel de quinoa af in een fijne zeef. Breng 320 ml water aan de kook, voeg quinoa toe, zet vuur laag, deksel op de pan, kook 12 tot 15 minuten tot het water is opgenomen. Laat 5 minuten narusten en loskloppen met een vork.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika in brede repen. Leg op bakplaat, besprenkel met olijfolie en strooi paprikapoeder erover. Rooster 20 minuten tot de randen licht geblakerd zijn.
- Dep de makreelfilets droog. Bestrooi met peper. Bak in een droge koekenpan op middelhoog vuur 3 minuten per kant tot het vel knapperig is.
- Meng de quinoa met de geroosterde paprika in een kom. Besprenkel met citroensap.
- Verdeel de quinoasalade over de borden en leg de makreel erop. Garneer met peterselie.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden met extra citroensap.
Waarom is dit goed voor je hart?
Makreel heeft het hoogste omega-3 gehalte van alle gangbare vissoorten. EPA en DHA verlagen triglyceriden en verminderen hartritmestoornissen. Rode paprika levert vitamine C die LDL-oxidatie voorkomt. Quinoa levert magnesium voor een regelmatig hartritme.
