Recept: Bottenbouillon-soep met groenten en volkoren vermicelli
Bottenbouillonsoep met groenten en volkoren vermicelli: bottenbouillon is rijk aan collageen, hyaluronzuur en glycine, stoffen die kraakbeen ondersteunen en gewrichtsontsteking verminderen. Een traditionele remedie met moderne wetenschappelijke onderbouwing.
⏱ Bereidingstijd: 180 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Zeef
- Snijplank en mes
- Lepel
- 2 diepe kommen
Ingrediënten
- 500 g runderbotten of kippenbotten (bij de slager of supermarkt)
- 2 l water
- 2 wortels (grof gesneden)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui (gehalveerd met schil)
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl appelazijn (helpt mineralen uit de botten te trekken)
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 1 laurierblad
- 100 g volkoren vermicelli
- Verse peterselie
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Doe de botten in de soeppan. Voeg water, azijn, ui, knoflook, peper en laurierblad toe. Breng langzaam aan de kook.
- Schuim het eerste half uur het schuim af met een lepel.
- Zet het vuur heel laag. Laat de bouillon 2 tot 3 uur heel zachtjes trekken met de deksel half erop.
- Giet door een zeef. Gooi de botten weg.
- Breng de heldere bouillon opnieuw aan de kook. Voeg wortel, bleekselderij en vermicelli toe. Kook nog 8 minuten.
- Breng op smaak met peper.
Hoe serveer je het?
Serveer in diepe kommen met verse peterselie. Maak een grote pot en bewaar in de koelkast (houdt 3 tot 4 dagen) of vriezer.
Waarom helpt dit bij gewrichtsklachten?
Bottenbouillon bevat collageen dat in de darm wordt omgezet in hydroxyproline, een bouwsteen van kraakbeen. Het bevat ook chondroïtine en hyaluronzuur die gewrichtsvloeistof ondersteunen. In een gerandomiseerde studie namen gewrichtspijnen bij patiënten die dagelijks 10 g collageen aten significant af na 24 weken.
