Recept: Quinoasalade met avocado, tomaat en olijfolie
Quinoasalade met avocado, tomaat en olijfolie: een maaltijdsalade boordevol monounverzadigde vetten die LDL verlagen zonder HDL te beschadigen. Quinoa vervangt granen met verzadigd vet en is van nature cholesterolvrij.
⏱ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan voor quinoa
- Grote saladekom
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 160 g quinoa (droog)
- 1 grote rijpe avocado
- 10 kerstomaatjes (gehalveerd)
- 0,5 komkommer (in halve plakjes)
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el citroensap of witte wijnazijn
- 1 tl komijnpoeder
- Verse peterselie of koriander
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Spoel de quinoa. Kook in 320 ml water: breng aan de kook, zet vuur laag, deksel op pan, 12 tot 15 minuten. Laat 5 minuten narusten. Laat afkoelen.
- Maak de dressing: meng olijfolie, citroensap, komijn en peper.
- Halveer avocado, verwijder pit, schil en snijd in plakjes.
- Meng quinoa, kersttomaatjes en komkommer in een grote kom.
- Schenk dressing erover. Meng voorzichtig. Schep avocado erop.
Hoe serveer je het?
Serveer op kamertemperatuur of licht gekoeld. Direct serveren na toevoeging van de avocado.
Waarom helpt dit bij hoog cholesterol?
Avocado bevat ca. 10 g monounverzadigde vetten per 100 g en de oplosbare vezel beta-sitosterol dat cholesterolabsorptie remt. In een studie met dagelijkse avocadoconsumptie daalde LDL met 13,5 mg/dL in 5 weken. Extra vierge olijfolie versterkt dit effect. Quinoa levert plantaardig eiwit zonder verzadigd vet.
