Recept: Kip met quinoa, courgette en paprika
Kip met quinoa, courgette en paprika is een kleurrijke, voedingsrijke maaltijd die drie kaliumrijke ingrediënten combineert. Quinoa is de enige graansoort die zelf ook kalium bevat, namelijk ca. 172 mg per 100 g gekookt.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan voor quinoa
- Ovenschaal of koekenpan voor groenten
- Koekenpan voor kip
- Snijplank en mes
- Keukenpapier
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 kipfilets (elk ca. 150 g)
- 160 g quinoa (droog)
- 1 courgette (in halve plakjes)
- 1 rode paprika (in reepjes)
- 1 gele paprika (in reepjes)
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
- Verse peterselie
- Geen zout
Bereidingswijze
- Spoel de quinoa en kook in 320 ml water: breng aan de kook, zet vuur laag, deksel op pan, 12 tot 15 minuten. Laat 5 minuten narusten.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak de courgette en paprika 8 minuten tot zacht en licht gekleurd.
- Dep de kipfilets droog. Bestrooi met paprikapoeder en peper. Verhit de rest van de olijfolie. Bak de kip 5 minuten per kant. Laat 3 minuten rusten.
- Besprenkel de kip met citroensap. Snijd in plakjes.
- Verdeel quinoa en groenten over de borden. Leg de kip erop. Garneer met peterselie.
Hoe serveer je het?
Direct serveren op warme borden. Gebruik geen zout maar extra oregano en citroensap voor smaak.
Waarom helpt dit bij hoge bloeddruk?
Paprika bevat ca. 210 mg kalium per 100 g en is ook rijk aan vitamine C dat bloedvaten soepel houdt. Quinoa levert meer mineralen dan de meeste granen, waaronder magnesium en kalium. Kipfilet is van nature zoutarm. Door geen zout toe te voegen blijft de natriuminhoud van deze maaltijd onder 300 mg.
