Recept: Ei-omelet met spinazie en tomaat
Ei-omelet met spinazie en tomaat is een voedzaam gerecht voor stabiele bloedsuiker. Het past perfect bij het diabetesdieet: vezelrijk, laag-glycemisch en smaakvol.
⏱ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Zo maak je het
- Klop de eieren los met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een koekenpan.
- Voeg groenten toe en bak 2 minuten.
- Giet het eimengsel erover en laat stollen op laag vuur.
- Vouw dubbel of serveer als roereieren.
Waarom goed bij diabetes?
Dit gerecht is geschikt bij diabetes type 2. Het heeft een lage glycemische index of is rijk aan vezels en magere eiwitten. Daardoor stijgt je bloedsuiker langzaam en stabiel — zonder pieken en dalen.
