Recept: Zalm met asperges, ei en aardappels
Zalm met asperges, ei en aardappels is een elegante maaltijd die alle topbotbouwers combineert: vitamine D uit de zalm, vitamine K uit de asperges en calcium uit het ei. En het ziet er ook nog eens prachtig uit op het bord.
⏱ Bereidingstijd: 35 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan voor aardappels
- Pan voor asperges
- Koekenpan
- Pan voor eieren
- Snijplank en mes
- Keukenpapier
- Spatel
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (elk ca. 150 g)
- 4 vastkokende aardappels (elk ca. 130 g)
- 400 g groene asperges
- 4 eieren
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl mosterd
- Peper naar smaak
- Verse dille of peterselie
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en kook 15 tot 18 minuten gaar. Giet af en houd warm.
- Snijd de harde onderkanten van de asperges (ca. 2 cm). Kook of stoom de asperges 4 tot 6 minuten beetgaar. Dun = 4 min, dik = 6 min.
- Kook de eieren 8 minuten voor hardgekookt. Schrik af, pel en halveer.
- Dep de zalmfilets droog en bestrooi met peper. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak zalm 3 tot 4 minuten per kant op de velkant eerst. De zalm is gaar als die rondom van kleur is veranderd.
- Meng citroensap en mosterd tot een eenvoudige dressing.
- Verdeel alles over de borden: aardappels, asperges, eierhelften en zalm. Besprenkel met de dressing en garneer met dille.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden. Lekker als feestelijke zondagslunch of doordeweeks avondeten.
Waarom is dit goed voor je botten?
Zalm levert ca. 15 microgram vitamine D per 100 g en rijke hoeveelheden omega-3 die botontsteking remmen. Groene asperges bevatten vitamine K1 en foliumzuur. Eieren leveren vitamine K2 (in de dooier) die calcium direct naar het botweefsel dirigeert. Aardappels dragen kalium bij dat calciumverlies via de nieren beperkt.
