Recept: Volkoren brood met avocado en een ei (zonder zout)
Volkoren brood met avocado en een ei zonder zout is een DASH-vriendelijke twist op de klassieke avocadotoast. Avocado is bij uitstek kaliumrijk en bevat gezonde vetten die bloedvaten beschermen.
⏱ Bereidingstijd: 10 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan voor eieren
- Snijplank en mes
- Vork
- Broodrooster
- 2 borden
Ingrediënten
- 4 sneetjes volkoren brood
- 1 grote rijpe avocado
- 2 eieren
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
- Chilivlokken of paprikapoeder (optioneel)
- Rucola of enkele blaadjes sla
- Geen toegevoegd zout
Bereidingswijze
- Kook de eieren 8 minuten voor hardgekookt. Schrik af onder koud water, pel en halveer.
- Rooster het brood.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak met een vork.
- Voeg citroensap en peper toe. Meng goed. Gebruik geen zout.
- Smeer de avocado op het geroosterde brood.
- Leg de eierhelften op de avocado. Bestrooi met chilivlokken. Leg rucola ernaast.
Hoe serveer je het?
Direct serveren. Avocado verkleurt snel, dus meteen eten.
Waarom helpt dit bij hoge bloeddruk?
Avocado bevat ca. 485 mg kalium per 100 g en is van nature zoutarm (slechts 7 mg natrium per 100 g). Kalium is essentieel voor bloeddrukregulatie: het DASH-dieet schrijft 4700 mg kalium per dag voor. Eieren leveren eiwitten en vitamine D. Door geen zout te gebruiken blijft het natriumgehalte van dit ontbijt onder 300 mg.
