Recept: Groentesoep (zoutarm) met roggebrood
Zoutarme groentesoep met roggebrood: de ultieme DASH-maaltijd waarbij alle ingrediënten bijdragen aan bloeddrukdaling. Groenten zijn van nature kaliumrijk en zoutarm. Het geheim: kruiden en citroensap vervangen het zout.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Snijplank en mes
- Lepel
- Staafmixer
- 2 diepe kommen
Ingrediënten
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 wortels (in blokjes)
- 1 pastinaak (in blokjes)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 courgette (in blokjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik gepelde tomaten (400 g, laag zout)
- 1 l zoutarme groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
- 4 sneetjes roggebrood
- Geen zout
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in de soeppan. Fruit de ui 3 minuten. Voeg knoflook, tijm en rozemarijn toe, bak 1 minuut.
- Voeg wortel, pastinaak en bleekselderij toe. Bak 3 minuten.
- Voeg courgette, tomaten en zoutarme bouillon toe. Breng aan de kook.
- Zet vuur laag, laat 20 minuten zachtjes koken.
- Voeg citroensap toe. Pureer gedeeltelijk. Breng op smaak met peper.
Hoe serveer je het?
Serveer in diepe kommen met roggebrood erbij. Roggebrood heeft een lagere GI dan witbrood.
Waarom helpt dit bij hoge bloeddruk?
Wortels, pastinaak en bleekselderij bevatten samen ruim 600 mg kalium per portie soep. Pastinaak bevat ook ftaliiden die bloedvaten verwijden, net als bleekselderij. Door zoutarme bouillon en geen toegevoegd zout bevat dit recept minder dan 500 mg natrium per portie.
