Recept: Tofu roerbak met broccoli, paksoi, knoflook en gember
Tofu roerbak is snel klaar, boordevol groenten en één van de meest veelzijdige anti-inflammatoire maaltijden. De combinatie van broccoli, paksoi, gember en knoflook maakt elke hap een smaakexplosie.
⏱ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Wok of grote koekenpan
- Snijplank en mes
- Houten lepel of wokspatel
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 250 g stevige tofu (extra firm)
- 200 g broccoliroosjes
- 200 g paksoi (in reepjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 cm verse gemberwortel (geraspt)
- 2 el sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
- 1 el sesamolie
- 1 el rijstazijn
- 1 el zonnebloemolie (voor bakken)
- 1 el sesamzaadjes (voor garnering)
- Optioneel: 160 g zilvervliesrijst als bijgerecht (kooktijd 25–30 min)
Bereidingswijze
- Als je rijst wilt erbij: breng 320 ml water aan de kook, voeg zilvervliesrijst toe, zet vuur laag, deksel op de pan, kook 25–30 minuten.
- Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ca. 2 cm.
- Meng in een kom de sojasaus, sesamolie en rijstazijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot de olie licht rookt.
- Bak de tofublokjes 3–4 minuten zonder te roeren zodat ze een knapperig korstje krijgen. Draai dan om en bak nog 2 minuten. Schep uit de wok en zet apart.
- Bak in dezelfde wok de knoflook en gember 30 seconden op hoog vuur — voortdurend roeren zodat het niet verbrandt.
- Voeg de broccoliroosjes toe en roerbak 3 minuten. Voeg dan de paksoi toe en roerbak nog 2 minuten.
- Schenk de sojasausmix over de groenten en roer goed door. Voeg de tofu terug toe.
- Schep op borden, strooi sesamzaadjes erover.
Hoe serveer je het?
Serveer direct in diepe borden of kommen, met of zonder rijst ernaast. Een scheutje sriracha of hoisinsaus maakt het pikant. Garneer met vers gehakte lente-ui voor extra kleur.
Waarom is dit goed voor je?
Tofu bevat isoflavonen die ontstekingsbevorderende cytokinen remmen. Broccoli is rijk aan sulforafaan, dat in wetenschappelijk onderzoek sterk ontstekingsremmend is gebleken. Gember en knoflook versterken het effect. Sesamolie bevat sesamin, een lignan met antioxidante eigenschappen.
