Recept: Haring met aardappels en sperziebonen
Haring met aardappels en sperziebonen is de klassieke Hollandse maaltijd in zijn gezondste versie. Simpel, voedzaam en klaar in 30 minuten.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan (voor aardappels)
- Stoommandje of pan (voor sperziebonen)
- Snijplank en mes
- Aardappelstamper
- 2 borden
Ingrediënten
- 4 haringfilets (vers gezouten haring) of 2 makreelfilets
- 4 vastkokende aardappels (elk ca. 150 g)
- 200 g sperziebonen
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
- Verse peterselie
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd in gelijke blokjes van ca. 3 cm. Kook in ruim water gedurende 15 tot 18 minuten gaar.
- Verwijder de steeltjes van de sperziebonen. Stoom of kook ze 5 tot 6 minuten beetgaar — ze moeten nog wat bite hebben.
- Giet de aardappels af. Stamp licht aan met een stamper zodat ze openbreken maar heel blijven. Besprenkel met olijfolie en peper.
- Verse haring hoeft alleen maar gefileerd te zijn voor het serveren. Gebruik hem bij voorkeur op kamertemperatuur. Makreel kun je kort opwarmen: 2 minuten per kant in een droge pan op laag vuur.
- Besprenkel de vis met citroensap voor het opdienen.
- Schep de aardappels op de borden, verdeel de sperziebonen ernaast en leg de vis erop. Garneer met peterselie.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden. Een partje citroen erbij voor ieder die zelf wil doseren. Haring is lekkerst koud of op kamertemperatuur.
Waarom is dit goed voor je hart?
Haring is een van de rijkste bronnen van omega-3 EPA en DHA die triglyceriden verlagen en hartritmestoornissen verminderen. Sperziebonen leveren magnesium en vitamine K. Aardappels bevatten kalium dat de bloeddruk helpt reguleren. Weinig zout en geen boter houden dit gerecht hartgezond.
