Recept: Grote groentesalade met avocado, pompoenpitten en citroendressing
Grote groentesalade met avocado, pompoenpitten en citroendressing: pompoenpitten zijn een van de rijkste plantaardige bronnen van zink, een mineraal dat kraakbeenonderhoud en immunoregulatie bij gewrichtsontsteking ondersteunt.
⏱ Bereidingstijd: 10 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote saladekom
- Snijplank en mes
- Citroenpers
- 2 borden
Ingrediënten
- 4 handenvol gemengde sla of rucola
- 1 grote rijpe avocado
- 10 kerstomaatjes (gehalveerd)
- 0,5 komkommer (in plakjes)
- 1 gele paprika (in reepjes)
- 3 el pompoenpitten
- 3 el extra vierge olijfolie
- Sap van 1 citroen
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- Peper naar smaak
- Verse koriander
Bereidingswijze
- Halveer de avocado, verwijder de pit, schil en snijd in plakjes.
- Maak de dressing: meng olijfolie, citroensap, kurkuma, komijn en peper.
- Doe sla, kersttomaatjes, komkommer en paprika in een grote kom.
- Schep de avocado erop.
- Schenk de dressing erover en meng voorzichtig.
- Bestrooi met pompoenpitten en garneer met koriander.
Hoe serveer je het?
Direct serveren. Avocado verkleurt snel na bereiding.
Waarom helpt dit bij gewrichtsklachten?
Pompoenpitten bevatten ca. 7,5 mg zink per 100 g. Zink is essentieel voor het immuunsysteem dat gewrichtsontsteking reguleert en voor de aanmaak van collageenvormende enzymen. Avocado levert oleocanthal dat COX-enzymen remt. Kurkuma in de dressing werkt op NF-kB. Extra vierge olijfolie versterkt alle anti-ontstekingseffecten.
