Recept: Groente-wrap met hummus, avocado en rucola
Een groente-wrap met hummus, avocado en rucola is de perfecte lichte lunch. Klaar in 15 minuten en zo vol groenten dat je daarna uren geen honger hebt.
⏱ Bereidingstijd: 15 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Oven of koekenpan (voor groenten)
- Snijplank en mes
- Bakplaat
- 2 borden
Ingrediënten
- 4 volkoren tortillawraps
- 1 rode paprika (in reepjes)
- 1 courgette (in dunne plakjes)
- 150 g hummus
- 1 rijpe avocado (in plakjes)
- 1 handvol rucola
- 1 el olijfolie
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de paprikareepjes en courgetterondjes op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en peper. Rooster 15 tot 20 minuten tot zacht en licht geroosterd.
- Warm de wraps kort op in een droge koekenpan, 30 seconden per kant.
- Bestrijk elke wrap met hummus.
- Verdeel de avocadoplakjes over de wraps, gevolgd door de geroosterde groenten.
- Verdeel de rucola erover.
- Vouw de wraps op: onderkant omhoog, zijkanten naar binnen, dan oprollen. Halveer diagonaal.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op borden met de snijkant naar boven. Lekker met een scheutje citroensap erover.
Waarom is dit goed voor je hart?
Hummus bevat kikkererwten en tahini, rijk aan vezels en hartgezonde vetten. Avocado verhoogt HDL-cholesterol. Rucola levert nitrogeenoxide-voorlopers die de bloedvaten verwijden en de bloeddruk verlagen. Een plantaardige maaltijd verlaagt het LDL aantoonbaar.
