Recept: Griekse yoghurt met honing, walnoten en blauwe bessen
Griekse yoghurt met honing, walnoten en blauwe bessen: vijf minuten werk en meer eiwit dan de meeste kant-en-klare ontbijtproducten. Het verschil zit in de yoghurt die je kiest.
⏱ Bereidingstijd: 5 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Twee kommen of diepe glazen
- Snijplank en mes om de noten te hakken
- Theelepel
Ingrediënten
- 300 g Griekse yoghurt (10% vet)
- 120 g blauwe bessen, vers of ontdooid uit de diepvries
- 40 g walnoten, grof gehakt
- 2 tl vloeibare honing
- ½ tl kaneelpoeder
- Optioneel: 1 tl chiazaad
Bereidingswijze
- Hak de walnoten grof met een mes op de snijplank. Grof gehakt geeft meer bite dan fijn gemalen.
- Rooster de walnoten desgewenst 2 minuten droog in een koekenpan op middelhoog vuur. Dat versterkt hun smaak flink en kost bijna geen tijd.
- Verdeel de Griekse yoghurt over twee kommen of glazen.
- Was de blauwe bessen als je verse gebruikt en dep ze droog. Diepvriesbessen laat je eerst een half uur ontdooien, anders wordt de yoghurt waterig.
- Verdeel de bessen over de yoghurt.
- Strooi de gehakte walnoten erover.
- Drup één theelepel honing per kom eroverheen en bestrooi met kaneel.
Hoe serveer je het?
Direct eten, want de bessen laten na een tijdje vocht los in de yoghurt. Wil je dit als meal prep maken, houd de bessen en noten dan apart tot het moment van eten. In de zomer lekker met extra koude yoghurt; in de winter kun je de bessen kort warmen met een scheutje water tot een compote.
Waarom is dit goed voor je?
Griekse yoghurt levert ongeveer twee keer zoveel eiwit als gewone yoghurt doordat de wei eruit is gezeefd, en dat maakt hem verzadigender bij een gelijk aantal calorieën. Per portie zit je hier rond de 11 gram eiwit — een bruikbare start van de dag als je spiermassa wil behouden na je vijftigste. De walnoten voegen omega 3-vetzuren toe in de plantaardige vorm ALA, en het lijkt onbelangrijk maar ze veranderen ook de bloedsuikerreactie: de vetten en vezels vertragen de opname van de honing. Twee theelepels honing zijn ongeveer 12 gram suiker, dus meer dan dat hoeft niet — de bessen leveren al natuurlijke zoetheid.
Voedingswaarde per portie (schatting)
| Energie | ± 386 kcal |
| Eiwit | ± 11 g |
| Koolhydraten | ± 20 g |
| Vezels | ± 3 g |
| Vet | ± 28 g |
Berekend met standaardwaarden uit de NEVO-tabel van het RIVM. De werkelijke waarden verschillen per merk, per seizoen en per portiegrootte. Gebruik dit als richtlijn, niet als exacte meting — overleg bij diabetes of een dieet op medisch advies altijd met je diëtist over jouw eigen streefwaarden.
