Recept: Gembersoep met volkoren brood en ei
Gembersoep met volkoren brood en een ei: gember is na kurkuma de best onderzochte ontstekingsremmer in de keuken. Deze soep warmt van binnen op en geeft je gewrichten rust dankzij gingerol, de werkzame stof in gember.
⏱ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Rasp
- Snijplank en mes
- Lepel
- Staafmixer
- Pan voor eieren
- 2 diepe kommen
Ingrediënten
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 3 cm verse gemberwortel (geraspt)
- 2 wortels (in blokjes)
- 1 pastinaak (in blokjes)
- 1 blik kokosmelk light (400 ml)
- 600 ml groentebouillon
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 el olijfolie
- 2 eieren
- 4 sneetjes volkoren brood
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in de soeppan. Fruit de ui 3 minuten. Voeg knoflook, gember en kurkuma toe. Bak 1 minuut: ruik hoe de werkzame stoffen vrijkomen.
- Voeg wortel en pastinaak toe. Bak 3 minuten.
- Voeg bouillon en kokosmelk toe. Breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper.
- Kook ondertussen de eieren 8 minuten. Schrik af, pel en halveer.
Hoe serveer je het?
Serveer in diepe kommen met de eierhelft erop en het brood erbij.
Waarom helpt dit bij gewrichtsklachten?
Gingerol in verse gember remt dezelfde enzymen (COX en LOX) als NSAID-pijnstillers, maar zonder maagbeschadiging. In een klinische studie bij 261 artrosepatiënten verminderde gemberextract kniepijn significant versus placebo. Kurkuma versterkt dit effect. De combinatie geeft verlichting bij regelmatige consumptie na 4 tot 8 weken.