Recept: Kurkumazalm met broccoli en bruine rijst
Kurkuma geeft deze zalm een prachtige goudgele kleur én een krachtige ontstekingsremmende werking. Met knapperige broccoli en voedzame bruine rijst een complete maaltijd die je urenlang voedt.
⏱ Bereidingstijd: 35 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan met deksel (voor rijst)
- Koekenpan
- Stoommandje of kleine pan (voor broccoli)
- Snijplank en mes
- Spatel
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (elk ca. 150 g)
- 160 g bruine rijst (droog gewogen)
- 300 g broccoliroosjes
- 1 tl kurkumapoeder
- ½ tl versgemalen zwarte peper
- 1 el olijfolie
- 1 el vers citroensap
- Snuf zout
Bereidingswijze
- Breng 400 ml water aan de kook. Voeg de bruine rijst en een snuf zout toe, roer één keer door, zet het vuur op de laagste stand en leg het deksel op de pan. Kook 25–30 minuten zonder te roeren. Haal van het vuur en laat 5 minuten met deksel narusten.
- Stoom de broccoliroosjes 5 minuten in een stoommandje boven kokend water, of kook ze 3 minuten in licht gezouten water. De broccoli moet nog beetgaar zijn — dat betekent gaar maar nog met een lichte bite.
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met kurkuma, zwarte peper en een snuf zout.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de velkant naar beneden in de pan. Bak 3 minuten zonder te bewegen. Draai de filets om en bak nog 2–3 minuten. De zalm is klaar als de vis wit wordt maar de kern nog licht roze is.
- Besprenkel de zalm direct na het bakken met citroensap.
- Schep de rijst op twee borden, leg de zalm erop en verdeel de broccoli ernaast.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden met een partje citroen erbij. Wat verse dille of peterselie over de zalm maakt het gerecht extra smaakvol.
Waarom is dit goed voor je?
Zalm bevat EPA en DHA, de krachtigste ontstekingsremmende omega-3 vetzuren. Kurkuma bevat curcumine, dat in studies vergelijkbare werking toont als ibuprofen bij gewrichtsontsteking. Zwarte peper verhoogt de opname van curcumine met tot wel 2000% — een combinatie die wetenschappelijk onderbouwd is.
