Recept: Haring met aardappels, sperziebonen en ei
Haring met aardappels, sperziebonen en ei is een klassieke Hollandse maaltijd die toevallig ook nog eens uitstekend is voor je botten. Haring staat in de top 3 van vitamine D-leveranciers.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan voor aardappels
- Pan voor sperziebonen
- Pan voor eieren
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 4 haringfilets (vers of uit pot, gezouten)
- 4 vastkokende aardappels (elk ca. 130 g)
- 200 g sperziebonen
- 4 eieren
- 1 el mosterd (voor bij de haring)
- Peper naar smaak
- 1 el gehakte bieslook of peterselie
Bereidingswijze
- Kook de aardappels (15 tot 18 minuten), de sperziebonen (6 tot 8 minuten) en de eieren (8 minuten voor hardgekookt) elk in een aparte pan met water.
- Giet de aardappels en sperziebonen af. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze.
- Halveer de eieren. Snijd de aardappels in schijfjes als ze te groot zijn.
- Spoel gezouten haring eerst af onder koud water. Dep droog.
- Verdeel alles over de borden: aardappels, sperziebonen, eierhelften en haringfilets.
- Bestrooi met bieslook en een draai peper. Serveer met mosterd erbij.
Hoe serveer je het?
Serveer op grote borden met een kuipje mosterd. Heerlijk met donker roggebrood erbij.
Waarom is dit goed voor je botten?
Haring is een van de rijkste bronnen van vitamine D in de Nederlandse keuken: 1 filet (50 g) levert al ca. 8 microgram, meer dan de helft van de dagdosis voor 50-plussers. Eieren leveren vitamine D en K2 voor botopbouw. Sperziebonen bevatten vitamine K1 en calcium.
