Recept: Chiazaadpudding met kokosmelk, mango en lijnzaad
Chiazaadpudding bereid je de avond ervoor — en de volgende ochtend staat er een kant-en-klaar, voedingsstofsrijke ontbijt op je te wachten. Met kokosmelk en mango smaakt het als een tropisch dessert.
⏱ Bereidingstijd: 5 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote kom of 2 glazen potten met deksel
- Lepel of garde
- Snijplank en mes (voor mango)
Ingrediënten
- 4 el chiazaad (ca. 60 g)
- 300 ml ongezoete kokosmelk (uit blik of pak)
- 1 el gemalen lijnzaad
- 1 tl vanille-extract (of een snuf vanillepoeder)
- 1 tl honing of ahornsiroop
- 1 rijpe mango (of diepvriesblokjes mango)
Bereidingswijze
- Meng de kokosmelk, chiazaad, lijnzaad, vanille en honing in een kom of glazen pot. Klop goed door zodat het chiazaad gelijkmatig verdeeld is.
- Laat 5 minuten staan en roer dan nog een keer goed door — dit voorkomt klontering.
- Dek af met een deksel of vershoudfolie en zet minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
- Schil de volgende ochtend de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes (snijd langs de pit).
- Haal de chiazaadpudding uit de koelkast. De pudding is klaar als het chiazaad opgezwollen is en een gelachtige textuur heeft.
- Verdeel de mangoblokjes over de pudding. Serveer direct.
Hoe serveer je het?
Serveer in de glazen potten of schep over in mooie kommen. Lekker met wat extra kokosmelk erover voor extra romigheid. Bewaren kan tot 3 dagen in de koelkast.
Waarom is dit goed voor je?
Chiazaad is één van de plantaardige voedingsmiddelen met het hoogste omega-3 gehalte per portie. Lijnzaad voegt extra ALA toe. Kokosmelk bevat middellange-keten vetzuren (MCT’s) die snel energie geven. Mango levert bèta-caroteen en vitamine C. Dit ontbijt remt ontstekingen al vóór je de dag begint.
