Recept: Pannenkoeken van havermeel met aardbeien en kwark
Pannenkoeken van havermeel met aardbeien en kwark: door gewone bloem te vervangen door havermeel maak je pannenkoeken die boordevol beta-glucaan zitten, de vezel die systemische ontsteking bij artrose remt via de darmflora.
⏱ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Blender (om havermeel te malen) of kant-en-klaar havermeel
- Grote koekenpan
- Kom
- Garde
- Spatel
- 2 borden
Ingrediënten
- 150 g havermeel (of maal 160 g havermoutvlokken fijn in de blender)
- 2 eieren
- 300 ml magere melk
- 1 el olijfolie
- 0,5 tl bakpoeder
- 200 g verse aardbeien
- 250 g magere kwark
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl kaneelpoeder
Bereidingswijze
- Meng havermeel, bakpoeder en kaneel. Voeg eieren, melk en olijfolie toe. Roer tot een glad beslag. Laat 5 minuten rusten.
- Meng de kwark met vanille in een kom.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Vet licht in met een druppel olijfolie.
- Schenk een pollepel beslag in de pan. Bak 2 tot 3 minuten tot bubbeltjes verschijnen. Draai om en bak nog 1 minuut.
- Herhaal tot al het beslag op is. Was de aardbeien en snijd in plakjes.
- Verdeel de pannenkoeken over de borden. Beleg met kwark en aardbeien.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden. Geen extra suiker nodig.
Waarom helpt dit bij gewrichtsklachten?
Havermeel bevat meer beta-glucaan dan gewone bloem. Beta-glucaan verbetert de darmflora-diversiteit: een gezondere darm produceert minder pro-inflammatoire cytokinen die gewrichtsontsteking onderhouden. Aardbeien bevatten ellagitanninen die COX-2 remmen. Kwark levert eiwitten voor kraakbeen en gewrichtsstructuur.
