Recept: Volkoren pannenkoeken met vers fruit (geen boter)
Volkoren pannenkoeken met vers fruit en zonder boter: een feestelijk ontbijt dat laat zien dat cholesterolvriendelijk eten echt niet saai hoeft te zijn. Door boter te vervangen door olijfolie schrap je alle verzadigd vet uit dit gerecht.
⏱ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Kom
- Garde
- Spatel
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 150 g volkoren bloem
- 2 eieren
- 300 ml magere melk of havermelk
- 1 el olijfolie (voor het beslag en de pan)
- 0,5 tl bakpoeder
- 200 g vers fruit (blauwe bessen, aardbei, banaan)
- 2 tl pure ahornsiroop
Bereidingswijze
- Meng in een kom de volkoren bloem en bakpoeder. Voeg eieren, melk en 1 el olijfolie toe. Roer tot een glad beslag. Laat 5 minuten rusten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Vet licht in met een druppel olijfolie op keukenpapier.
- Schenk een pollepel beslag in de pan. Bak 2 tot 3 minuten tot bubbeltjes verschijnen. Draai om en bak nog 1 minuut.
- Herhaal tot al het beslag op is.
- Verdeel het fruit over de pannenkoeken en besprenkel met ahornsiroop.
Hoe serveer je het?
Serveer gestapeld op warme borden. Geen boter nodig want de olijfolie in het beslag geeft al voldoende smaak.
Waarom helpt dit bij hoog cholesterol?
Door boter (vol verzadigd vet) te vervangen door olijfolie in het beslag levert dit ontbijt vrijwel geen verzadigd vet. Minder verzadigd vet betekent minder LDL-aanmaak. Volkoren bloem geeft beta-glucaan. Blauwe bessen leveren anthocyanen. Ahornsiroop bevat sporen polyfenolen en is minder geraffineerd dan witte suiker.
