Recept: Zeebaars met geroosterde paprika en volkoren couscous
Zeebaars met geroosterde paprika en volkoren couscous: een elegante maar eenvoudige maaltijd. Zeebaars is een magere witvissoort met goede eiwitwaarden en vrijwel geen verzadigd vet, wat het tot een uitstekende keuze maakt bij hoog cholesterol.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Ovenschaal of bakplaat
- Koekenpan
- Pan voor couscous
- Snijplank en mes
- Keukenpapier
- Spatel
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 zeebaarsfilets (elk ca. 150 g)
- 120 g volkoren couscous
- 240 ml groentebouillon
- 3 paprikas (rood, geel, oranje, in reepjes)
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
- Verse peterselie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Meng de paprikareepjes met 1 el olijfolie en paprikapoeder. Spreid uit op een bakplaat. Rooster 20 minuten.
- Breng de bouillon aan de kook. Voeg couscous toe, dek af, zet het vuur uit. Laat 5 minuten wellen. Fluf op met een vork.
- Dep de zeebaars droog. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan. Bak 3 minuten per kant op middelhoog vuur. Besprenkel met citroensap.
- Verdeel couscous en paprika over de borden. Leg de zeebaars erop.
Hoe serveer je het?
Direct serveren. Garneer met peterselie en een schijfje citroen.
Waarom helpt dit bij hoog cholesterol?
Zeebaars bevat slechts 1,5 g verzadigd vet per 100 g en is rijk aan omega-3. Minder verzadigd vet betekent direct minder LDL-aanmaak in de lever. Paprika levert vitamine C dat LDL-oxidatie remt: geoxideerd LDL is het meest atherogene type. Volkoren couscous draagt oplosbare vezels bij.
