Recept: Bruine-bonenburger op volkoren brood met sla
Een bruine bonenburger op volkoren brood met sla is een plantaardig alternatief voor vleesbeleg dat LDL verlaagt in plaats van verhoogt. Bruine bonen zijn rijk aan oplosbare vezels en bevatten geen verzadigd vet.
⏱ Bereidingstijd: 20 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Kom
- Vork of aardappelstamper
- Koekenpan
- Snijplank en mes
- Spatel
- Broodrooster
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 blikken bruine bonen (elk 400 g, uitgelekt en gespoeld)
- 1 ei
- 1 kleine ui (fijngesnipperd)
- 1 teentje knoflook (geraspt)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el havermoutvlokken (als bindmiddel)
- 1 el olijfolie
- 4 sneetjes volkoren brood
- 4 blaadjes sla
- 2 rijpe tomaten (in plakjes)
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Stamp de uitgelekte bruine bonen grof in een kom met een vork. Laat stukjes heel voor textuur.
- Voeg ui, knoflook, ei, komijn, paprikapoeder en havermoutvlokken toe. Meng goed. Breng op smaak met peper.
- Vorm twee platte burgers van het mengsel.
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers 4 minuten per kant tot ze stevig en licht krokant zijn.
- Rooster het brood. Beleg met sla, tomaat en de bruine bonenburger.
Hoe serveer je het?
Serveer direct. Lekker met een scheutje citroensap of mosterd erop.
Waarom helpt dit bij hoog cholesterol?
Bruine bonen bevatten ca. 4 g oplosbare vezels per 100 g en nul verzadigd vet. Oplosbare vezels verlagen LDL door galzuurbinding. Geen verzadigd vet betekent minder LDL-productie in de lever. Havermoutvlokken als bindmiddel voegen extra beta-glucaan toe. Volkoren brood levert aanvullende vezels.
