Recept: Tonijnwrap in volkoren tortilla met sla en tomaat
Een tonijnwrap in een volkoren tortilla met sla en tomaat is een snelle lunch die bloedsuiker stabiel houdt. Volkoren tortilla geeft langzamere koolhydraten dan een witte boterham en tonijn heeft een glycemische index van 0.
⏱ Bereidingstijd: 10 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Kom
- Vork
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 1 blik tonijn op water (ca. 160 g, uitgelekt)
- 2 volkoren tortillawraps (groot formaat)
- 4 blaadjes sla of rucola
- 2 rijpe tomaten (in plakjes)
- 0,5 komkommer (in plakjes)
- 2 el magere kwark of magere mayonaise
- 1 tl citroensap
- 1 tl mosterd
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Giet de tonijn af en prak los in een kom. Voeg kwark, citroensap en mosterd toe. Meng goed. Breng op smaak met peper.
- Leg de tortillawraps klaar op een schoon oppervlak.
- Verdeel de sla en tomatenschijfjes en de komkommer over de wraps.
- Schep de tonijnsalade in het midden.
- Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol stevig op.
- Snijd diagonaal doormidden.
Hoe serveer je het?
Serveer direct of wikkel in vershoudfolie voor onderweg. Lekker met een glas karnemelk erbij.
Waarom helpt dit bij diabetes type 2?
Volkoren tortilla heeft een lagere glycemische index dan witte tortilla of wit brood, door de hogere vezelinhoud die de koolhydraatvertering vertraagt. Tonijn levert eiwitten zonder koolhydraten (GI 0) die de bloedsuikerstijging van de maaltijd dempen. Kwark als binding voegt eiwit toe zonder extra suiker.
