Recept: Volkoren pannenkoeken met kwark en vers fruit
Volkoren pannenkoeken met kwark en vers fruit zijn een feestelijk ontbijt of brunch die ook nog eens goed zijn voor je botten. Kwark levert calcium, volkoren bloem magnesium en fruit de vitamines voor opname.
⏱ Bereidingstijd: 25 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Kom
- Garde of mixer
- Spatel
- Keukenpapier
- 2 borden
Ingrediënten
- 150 g volkoren bloem
- 2 eieren
- 300 ml magere melk
- 1 el olijfolie
- 0,5 tl bakpoeder
- 300 g magere kwark
- 200 g vers fruit (blauwe bessen, aardbei of mango)
- 1 el honing
- 1 tl kaneelpoeder
Bereidingswijze
- Meng in een kom de volkoren bloem, bakpoeder en kaneel. Voeg de eieren, melk en olijfolie toe. Roer tot een glad beslag. Laat 5 minuten rusten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Vet licht in met een druppel olijfolie.
- Schenk een pollepel beslag in de pan. Bak 2 tot 3 minuten tot er bubbeltjes op het oppervlak ontstaan. Draai om en bak nog 1 minuut.
- Herhaal tot al het beslag op is (geeft ca. 6 tot 8 pannenkoeken).
- Meng de kwark met een tl honing. Verdeel het fruit over de pannenkoeken en schep de kwark ernaast of erop.
Hoe serveer je het?
Serveer gestapeld op warme borden met extra fruit en een druppel honing.
Waarom is dit goed voor je botten?
Volkoren bloem bevat aanzienlijk meer magnesium dan witte bloem, en magnesium is nodig om calcium in botweefsel te activeren. Kwark levert ca. 110 mg calcium per 100 g. Blauwe bessen bevatten anthocyanen die botafbraak remmen in klinische studies bij ouderen.
