Recept: Zalmfilet met spinazie en zoete aardappel
Zalmfilet met gesauteerde spinazie en een zoete-aardappelpuree is het recept voor een hartelijk avondmaal. Zacht, romig en vol voedingsstoffen.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Koekenpan
- Snijplank en mes
- Aardappelstamper
- Spatel
- Keukenpapier
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (elk ca. 150 g)
- 2 zoete aardappels (elk ca. 200 g)
- 2 handenvol verse spinazie (ca. 80 g)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 el olijfolie
- 2 el magere melk of havermelk
- Peper naar smaak (weinig zout)
- 1 el citroensap
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Kook in licht gezouten water gedurende 15 tot 18 minuten gaar. Prik met een vork om te testen.
- Giet af, stamp fijn met een aardappelstamper, voeg de melk toe en stamp tot een gladde puree. Op smaak brengen met peper.
- Dep de zalmfilets droog. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 3 minuten op de velkant, draai om en bak nog 2 tot 3 minuten. Besprenkel met citroensap.
- Fruit in dezelfde pan de knoflook 30 seconden. Voeg de spinazie toe en laat 1 tot 2 minuten slinken.
- Schep de puree op de borden, verdeel de spinazie ernaast en leg de zalm erop.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden met een schijfje citroen. Garneer met peterselie.
Waarom is dit goed voor je hart?
Zalm levert EPA en DHA die het risico op hartziekten verlagen. Zoete aardappel bevat kalium dat de bloeddruk reguleert. Spinazie levert magnesium, essentieel voor een stabiel hartritme.
