Recept: Ei-omelet met spinazie, kurkuma en een snufje zwarte peper
Eiomelet met spinazie, kurkuma en een snufje zwarte peper: een slim ontbijt waarbij de zwarte peper de opname van curcumine uit de kurkuma 20 keer verhoogt. Een simpele truc met groot effect.
⏱ Bereidingstijd: 10 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Grote koekenpan
- Kom
- Vork
- Spatel
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 6 eieren (3 per persoon)
- 3 handenvol verse spinazie (ca. 90 g)
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl zwarte peper (fijngemalen)
- 1 el olijfolie
- 2 rijpe tomaten (in blokjes, optioneel)
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kluts de eieren per portie (3 per kom) met kurkuma en zwarte peper. Roer goed.
- Verhit een halve el olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg spinazie toe, laat 2 minuten slinken. Voeg eventueel tomaat toe, bak 1 minuut. Schep op een bord.
- Veeg de pan schoon. Verhit de rest van de olijfolie. Schenk het eierbeslag erin.
- Laat de onderkant stollen (ca. 2 min). Verdeel de groenten over de helft. Vouw dubbel. Bak nog 1 min.
- Schuif op bord. Herhaal voor portie 2.
Hoe serveer je het?
Direct serveren. Lekker met een sneetje volkoren brood voor extra vezels.
Waarom helpt dit bij gewrichtsklachten?
Piperine in zwarte peper verhoogt de biologische beschikbaarheid van curcumine uit kurkuma met 2000% door remming van leverafbraak. Curcumine remt NF-kB, dezelfde ontstekingsroute als ibuprofen. Eieren leveren vitamine K2 dat calcium naar gewrichtsbotten dirigeert. Spinazie geeft vitamine K1 voor botondersteuning.