Recept: Sardines op roggebrood met tomaat en rucola
Sardines op roggebrood met tomaat en rucola: sardines zijn na haring de rijkste omega-3 bron van alle ingeblikte vis en ook nog eens een van de meest betaalbare. Een lunch die je in 5 minuten bereidt en je gewrichten een week lang zal merken.
⏱ Bereidingstijd: 5 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Blikopener
- Snijplank en mes
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 blikken sardines op water of olijfolie (laag zout, ca. 100 g per blik)
- 4 sneetjes roggebrood of volkoren brood
- 2 rijpe tomaten (in plakjes)
- 2 handenvol rucola
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
- Verse peterselie
Bereidingswijze
- Open de blikken sardines. Giet het vocht af.
- Beleg het roggebrood met rucola en tomatenschijfjes.
- Leg de sardines erop. Prak ze iets open met een vork.
- Besprenkel met olijfolie en citroensap.
- Bestrooi met peper en peterselie.
Hoe serveer je het?
Direct serveren. Lekker als snelle lunch of licht avondmaal.
Waarom helpt dit bij gewrichtsklachten?
Sardines bevatten ca. 1,5 g EPA+DHA per 100 g. Bij twee keer per week vette vis eten daalt de productie van prostaglandine E2 en leukotriene B4 aantoonbaar, beide sleutelmoleculen van gewrichtsontsteking. Rucola levert sulforafaan dat kraakbeenafbraak-enzymen remt. Extra vierge olijfolie voegt oleocanthal toe.
