Recept: Kabeljauw met spinazie, citroen en aardappelpuree
Kabeljauw met spinazie, citroen en aardappelpuree is een lichte maaltijd vol botgezonde voedingsstoffen. Spinazie en kabeljauw leveren samen calcium, vitamine D en K in een complete maaltijd.
⏱ Bereidingstijd: 30 minuten | 👥 Porties: 2 personen
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Koekenpan
- Snijplank en mes
- Aardappelstamper
- Spatel
- Keukenpapier
- 2 borden
Ingrediënten
- 2 kabeljauwfilets (elk ca. 150 g)
- 4 vastkokende aardappels (elk ca. 130 g)
- 3 handenvol verse spinazie (ca. 120 g)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- 1 el olijfolie
- 3 el magere melk (voor puree)
- 1 el citroensap
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd in gelijke blokjes. Kook 15 tot 18 minuten gaar. Giet af. Voeg melk toe en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met peper.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe, bak 30 seconden. Voeg spinazie toe en laat 2 minuten slinken. Breng op smaak met peper.
- Dep de kabeljauw droog. Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de kabeljauw 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur. De vis is gaar als die wit wordt en gemakkelijk uiteen valt.
- Besprenkel de vis direct na het bakken met citroensap.
- Schep de puree op de borden, verdeel de spinazie ernaast en leg de kabeljauw erop.
Hoe serveer je het?
Serveer direct op warme borden. Garneer met een partje citroen en verse peterselie.
Waarom is dit goed voor je botten?
Kabeljauw levert vitamine D en eiwitten voor botmatrix-opbouw. Spinazie bevat vitamine K1, essentieel voor osteocalcine, het eiwit dat calcium in bot vastzet. Melk in de puree voegt extra calcium toe. Aardappels bevatten kalium dat botafbraak remt.
